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INFO:
〈材料〉2人前 豚こま肉　２００～３００ｇ Ａ 塩　ひとつまみ 片栗粉　大さじ１ 青梗菜（小さく切る）　　１∼２束 さつまいもの春雨（タンミョン）　　１６０ｇ B 水　６００㏄ 豆乳　２００㏄ おろしにんにく　小さじ２ 醤油　大さじ３ ダシダ　大さじ２ 砂糖　大さじ２　 塩　　小さじ１/4 一味　　大さじ１ ラー油　大さじ1/2 五香粉　小さじ1 〈作り方〉 【1】麺のタンミョンを袋の記載通りに茹でる。歯切れがよくなるまで茹で、ザルにあげる。 【2】豚肉に下味のＡをもみ込んでフライパンに広げて蓋をして焼き、焼き色がついたらひっくり返して、小さく切った青梗菜を入れてハサミで食べやすい大きさに切る。 【3】【2】の火をいったん止めてBをすべて加えて煮立たせる。 【4】器に水気を切った【1】をそれぞれ盛り、煮立った【3】を盛り付ける。 〈ポイント〉 ・さつまいもの麺は茹でるのにかなり時間がかかります。製品によっては1日水に浸してから茹でると5分くらいで茹で上がるというものもあります。私は水に浸さなかったので30分かかりました。 ・マーラータン＝ソルロンタン（牛の骨を煮込んだスープ）＋マーラージャン（マーボー豆腐みたいな味）で再現します ・ソルロンタンは長時間に込まずに豆乳＋ダシダ（牛のコンソメ）で作れます。 ・辛いのが苦手な方は一味とラー油を入れないで食べてください。
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